My favourite raw chocolate recipe

raw_chocolate-6

I have been making raw chocolate for a couple of years now and I wanted to share my all time favourite recipe. All you need is the following:

raw_chocolate

Raw cacao powder, raw cacao butter, coconut oil, coconut milk, spirulina, agave syrup, sea salt and maca powder.

raw_chocolate-3

To actually make raw chocolate you only need cacao powder, coconut oil and cacao butter. Those are the main ingredients and the others just add flavour (and goodness). As a rule of thumb, the ratio with cacao powder and cacao butter is 2:1. So add double the powder as you have the butter. Here I had 0.5 dl of cacao butter and 1 dl of powder. Coconut oil, just  2-3 tablespoons.

raw_chocolate-2

For the “add-ons”, you only need one teaspoon. So one teaspoon of spirulina, maca powder and coconut milk. 1 tablespoon of agave syrup should be enough but you can always add a bit more for a sweeter taste. And for the salt, only a hint to bring out the flavours.

Then just pour the mix to the moulds, pop it to the freezer and wait for a couple of hours and tadaa:

raw_chocolate-5

raw_chocolate-4

Enjoy! xx

P.S My other raw chocolate recipes can be found here:

Making Raw Chocolate 101

Raw Chocolate with Berries

Raw White Chocolate

Advertisements

Pitkästä aikaa raakasuklaa

_MG_9459 PicMonkey Collage

_MG_9446

Eipä ole hetkeen täällä blogissa (saati kotona) näkynyt mitään raakasuklaajuttuja, joten oli jo aikakin! Tein tavallisen raakasuklaan lisäksi myös valkosuklaata sekä näiden kahden sekotusta joka on ehkä lempparini. Valkosuklaa valmistuu muuten samaan tapaan kuin tavallinen tumma suklaakin, paitsi valkosuklaaseen ei tule lainkaan raakakaakaojauhetta. Jauhe korvataan riisileseellä sekä soijalesitiinillä. Perusraakaineiden lisäksi laitan suklaaseen lähes aina spirulinaa ja makeutan Agave-siirapilla. Usein lisään sekaan myös marjoja, sillä minusta ne antavat suklaaseen paremman koostumuksen sekä tuovat lisää makua. Tarkempia reseptejä löytää tagin “rawchocolate” alta jos joku kaipailee tarkempia ohjeita!

// It’s been too long since my last raw chocolate post so here you go! I made the “normal” raw chocolate with berries, but also raw white chocolate and a mixture of both, that is my favourite! When you make white chocolate, you leave the cacao powder out and use soy lecithin and toco powder instead. You can find more exact recipes under the tag “rawchocolate” from my blog if you want clearler instructions. //

Ei niin tumma raakasuklaa

IMG_1086

Monien mielestä raakasuklaa saattaa maistua alkuun liian voimakkaalle, varsinkin jos ei ole tummansuklaan ystävä ennestään. Raakasuklaan makua saa hieman pehmennettyä esimerkiksi kookosmaidolla jolloin suklaa maistuu ehkä vähän miedommalta. Itse laitoin tähän suklaaseen:

1 dl raakakaakaovoita

2 rkl kookosöljyä

3/4 dl raakakaakaojauhetta

2 tl spirulinaa

2 rkl kookosmaitoa

1 rkl Agave-siirappia

Alkuun sulata tuttuun tapaan vesihauteessa voi ja öljy ja lisää sitten kookosmaito ja Agave-siirappi. Sitten vain sekaan muut aineet ja pakastimeen jähmettymään. Lisäsin vielä vähän kaakaonibsejä koristeeksi. Kookosmaito kannattaa sekoittaa joukkoon hyvin, mutta se joka tapauksessa hieman muuttaa suklaan koostumusta. Riippuen tietenkin siitä kuinka paljon sitä laittaa. Tämä on hyvä kikka jos raakasuklaa maistuu omasta mielestä liian tummalle suklaalle tai jos olet tekemässä suklaata jollekkin joka ei ole ennen maistanut raakasuklaata. Tällöin suklaan maku on pehmeämpi eikä niin voimakas niin se maistuu paremmin ensikertalaiselle.

For some, the taste of raw chocolate is too strong especially if one doesn’t like dark chocolate to begin with. One way to soften the taste is to add coconut milk. For this chocolate I used:

1 dl cacao butter

2 spoons of coconut oil

3/4 dl cacao powder

2 spoons of coconut milk

2 teaspoons of spirulina

1 spoon of Agave syrup

First melt the butter and the oil in a water bath as usual then add the coconut milk and the syrup. After mix everything together. The texture of the chocolate will be a bit different with the coconut milk, of course depending on how much you use it. This is however a good way to get the taste of the chocolate a bit milder if you are not a fan of dark chocolate. Also if you are making chocolate for someone who hasn’t tasted it before, this milder version might do the trick. It will soften the blow so the speak. :)

Raw white chocolate / raakavalkosuklaa

IMG_9950

Yesterday I made raw chocolate from both dark and white chocolate. To make the dark chocolate you can find a recipe from my previous posts like here or here.

Eilen tein raakasuklaata yhdistäen sekä tavallista, että valkosuklaata. Tavallisen tumman suklaan tekemiseen löydät reseptin esimerkiksi täältä tai täältä.

IMG_9956

For starters melt the cocoa butter in a water bath and add the coconut oil. After this part I divide the melted butter and oil into two bowls. Other one is going to be the normal dark chocolate and the other white chocolate. I made the white first. For the white chocolate I used

Agave syrup a few teaspoon or so depending on how much you make

A hint of salt

Vanilla powder 1/2 teaspoon

Toco powder (I am not sure what it is in English but you can find it here) about one spoon

Soy lecithin about 1 tea spoon

Add everything together and mix well. Then pour it to the molds but remember not to pour them full since you will pour to dark chocolate on top of them. Put the molds to the freezer and make the “normal” chocolate. I usually use Agave syrup, salt, spirulina and of course cacao powder.

Ensin kannattaa aloittaa jälleen kaakaovoin sulattamisella vesihauteessa. Sitten lisää joukkoon kookosöljy. Kun molemmat ovat sulaneet, jaa ne kahteen astiaan, toisesta tulee tavallista tummaa suklaata ja toisesta valkosuklaata. Valkosuklaan tekemiseen tarvitset

Ripaus laadukasta suolaa esim. Kalaharin suolaa

Aitoa vanilliajauhetta 1/2 teelusikallinen

Toco jauhetta 1 rkl

Soijalesitiiniä 1 tl

Agave siirappia maun ja määrän mukaan pari teelusikallista.

Lisää sekaan ensin siirappi ja sitten muut aineet. Muista älä käytä valkosuklaan tekemiseen raakakaakojauhetta. Kun aineet on lisätty, kaada suklaa muotteihin. Älä kuitenkaan kaada muotteja täyteen sillä tumma suklaa tulee vielä siihen päälle. Laita muotit pakastimeen jäähtymään ja valmista tällä välin tumma suklaa. Itse käytän tumman suklaa valmistukseen lähes aina suolaa, Agave siirappia, spirulinaa ja tietenkin kaakaojauhetta.

IMG_9955

When the white chocolates are a bit set and not liquid anymore you can pour the dark chocolate on top of them. Put the molds back to the freezer and after a half an hour or so they are ready to be served.

Kun valkosuklaat ovat hieman hyytyneet, etteivät ole enää nestemäisessä muodossa, kaadu tumma suklaa päälle. Laita muotit vielä takaisin pakkaseen ja noin puolen tunnin päästä sinulle on valmista herkullista valko-ja tummaraakasuklaata.

IMG_9953

Enjoy! :)

Psst huomasin, että Hyvinvoinnin Tavaratalossa oli kaikki Hyvän Olon superfoodit -20% alennuksella niin keräsin kaikki tuotteet tämän suklaan tekemiseen tähän alle. Jos joku vaikka innostuu kokeilemaan :)

Kuva tuotteesta Urtekram Luomu Vaniljajauhe Kuva tuotteesta Voimaruoka Luomu Raakakaakaovoi Kuva tuotteesta Hyvän Olon Luomu Raakakaakaojauhe Kuva tuotteesta CocoVi Kalaharin suola, 250 g Kuva tuotteesta Hyvän Olon Luomu Spirulina-jauhe Kuva tuotteesta Biona Luomu Agavesiirappi, 250 ml Kuva tuotteesta Puhdistamo Toco Kuva tuotteesta Puhdistamo Lesitiini Kuva tuotteesta Hyvän Olon Luomu Extra Virgin Kookosöljy

*Adlinks