My favourite raw chocolate recipe

raw_chocolate-6

I have been making raw chocolate for a couple of years now and I wanted to share my all time favourite recipe. All you need is the following:

raw_chocolate

Raw cacao powder, raw cacao butter, coconut oil, coconut milk, spirulina, agave syrup, sea salt and maca powder.

raw_chocolate-3

To actually make raw chocolate you only need cacao powder, coconut oil and cacao butter. Those are the main ingredients and the others just add flavour (and goodness). As a rule of thumb, the ratio with cacao powder and cacao butter is 2:1. So add double the powder as you have the butter. Here I had 0.5 dl of cacao butter and 1 dl of powder. Coconut oil, just  2-3 tablespoons.

raw_chocolate-2

For the “add-ons”, you only need one teaspoon. So one teaspoon of spirulina, maca powder and coconut milk. 1 tablespoon of agave syrup should be enough but you can always add a bit more for a sweeter taste. And for the salt, only a hint to bring out the flavours.

Then just pour the mix to the moulds, pop it to the freezer and wait for a couple of hours and tadaa:

raw_chocolate-5

raw_chocolate-4

Enjoy! xx

P.S My other raw chocolate recipes can be found here:

Making Raw Chocolate 101

Raw Chocolate with Berries

Raw White Chocolate

Advertisements

Banana Pancakes

banana_pancakes-2

In my opinion, there are not many things in the world (foodwise) that beat a pancake breakfast. I usually make the banana versions because a, they are super easy to make and b, they are a slightly healthier option. If you have not tested the pancakes before I really recommend to try them out immediately ’cause they are super delicious! 

banana_pancakes

All you need is two eggs per banana. Generally you put one banana per one person and two eggs per one banana. Easy enough I hope! I usually mix them up in a blender and then fry them with coconut oil. I think the coconut oil adds some nice taste to them. Also it’s important not to keep the pan too hot ’cause they will burn very easily. Prepare in a mild temperature.

banana_pancakes-3

And they are ready! I always have them with berries and agave syrup or honey because I like them sweet but you can add whatever or have them just like that!

banana_pancakes-4

Have a nice Saturday everyone <3

Raw chocolate cake with coconut cream

_MG_6160

Before I left to London, me and my friends had a small farewell brunch together where I was in charge of the dessert. After Christmas though I had eaten my fair share of sweets so I decided on a bit healthier choice, a raw chocolate cake. One of my friends also has a diet where she can’t really eat anything containing gluten, sugar or dairy so it was perfect for her too. I got so much compliments on it so I wanted to share the recipe with you guys as well. So here it comes:

For the base you need

Pecan nuts about 2 dl

dried dates about 1,5 dl

Hint of salt

Melted cacao butter about 1/5 dl

The easiest way to get started is to melt the cacao butter in a water bath while mixing the nuts in a blender. Add the dates a few at a time so you blender won’t get (too) stuck. Adter the nuts and dates have been mixed, add the salt and the melted cacao butter and mix them in a bowl. There should be enough butter to tie the mix together. Then pour the mix to a cooking dish and spread the mix equally. Then put the whole thing to a freezer while you prepare the filling. 

// Ennen muuttoani Lontooseen vietettiin tyttöjen kesken pienimuotoisia läksiäisiä brunssin merkeissä. Omalla vastuullani oli jälkiruoka ja päätin tehdä (joulun herkutteluöverien jälkeen) suklaa raakakakun. Sain kakusta niin paljon kehuja, että päätin jakaa reseptin myös täällä. Joten tässä tulee:

Pohjaan tarvitset

n. 2 dl pekaanipähkinöitä

n. 1,5 dl kuivattuja taateleita (kivettömiä)

Ripaus hyvää suolaa

n. 0,5 dl sulatettua kaakaovoita

Pohja valmistaminen kannattaa aloittaa sulattamall kaakavoi vesihauteessa. Kaakaovoita ei saa siis yksinään kuumentaa vaan se tulee asettaa astiaan joka sitten laitetaan toiseen astiaan joka on täynnä kuumaa vettä. Odotellessa sen sulamista, kannattaa murskata pähkinät esim. blenderissä. Taateleita kannattaa sekoittaa joukkoon vähän kerrallaan minimoiden blenderin tukkeutumisriskin. Kun pähkinät ja taatelit ovat keskenään sekoitettu, lisää joukkoo ripaus suolaa sekä kaakaovoi. Kaakovoin tarkoitus on sitoa aineet keskenään ja varmistaa, että pohja pysyy koossa. Koostumuksen tulisi olla hieman kosteaa ja helposti “muotoiltavaa”. Laita seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohja vuokaan (tämä tehty 18 cm vuokaan) ja koko juttu pakkaseen jähmettymään siksi aikaa kun valmistat täytteen. //

_MG_6182

_MG_6162   _MG_6167-2

For the filling you will need

Coconut cream 4 dl

Honey 1,5 dl

Cacao butter 1,5 dl (melted)

Cacao powder 1,5 dl

Hint of quality salt

Soy lecithin 1dl

Rice lecithin 1 tbs

Use only the white stuff from the coconut cream and otherwise put all ingredients to a blender and mix them together. You should get thick, light brown mousse. Take the base from the freezer and add the filling and put the whole thing to a freezer for a few hours at least. It’s good to take it out to the fridge for about one hour before being served.

// Täytteeseen tarvitset

n. 4 dl kookoskermaa

1,5 dl raakakaakaovoita (sulatettua)

1,5 dl raakakaakaojauhetta

1,5 dl hunajaa

ripaus suolaa

1 rkl riisilese jauhetta (toco jauhe) 

1 dl soijalesitiiniä

Käytä kookoskermasta ainoastaa se valkoinen osa ja valuta nesteet pois. Muuten mittaa kaikki ainekset blenderiin ja sekoita keskenään. Lopputuloksena pitäisi olla paksuhkoa, vaaleanruskeata vaahtoa. Ota pohja pois pakkasesta, lisää täyte ja laita kakku pakastimeen ainakin vajaaksi tunniksi, mielellään muutamaksi tunniksi. Kakku olisi hyvä ottaa jääkappiin noin tuntia ennen tarjoilua. //

_MG_6168

_MG_6157

And ready to eat! For the toppings I used dried strawberries and cacao powder but you can add whatever you like! If you have any questions or comments please let me know! 

// Koristeluun käytin pakastekuivattuja mansikoita ja raakakaaojauhetta 

Vinkkinä: Jos teet ensimmäisiä kertoja raakaleivonnaisia pidä mielessä muutamat seikat. Eli raakakaaovoi pitää oikeastaan aina ensin sulattaa vesihauteessa. Sitä ei saa kuumentaa tai kiehauttaa, jotta kaikki ravintoaineet säilyvät. Käytän aina raakaleivonnaisissa raakakaakovoita sekä raakakaakaojauhetta vaikka toisinaan välillä lyhennän ne vain kaakaojauheeksi- ja voiksi. Suolaa kannattaa aina lisätä ripaus, jotta maut tulevat esiin ja suolan tulisi aina olla laadukasta, kuten kalaharin suolaa. Jos haluaa tehdä kakusta vegaanisen, voi hunajan korvata esimerkiksi Agave siirapilla. //

Chocolate caramel treat

_MG_4640

I made this simple chocolate & caramel treat the other day and wanted to share the recipe with you! I made it with ingriedents I already had in the house and came up with the recipe as I went along. And it turned out really good!  For the base I used:

about 1 dl of nuts ( I used cashews and walnuts)

one spoon of coconut oil

one spoon cacao butter

1-2 spoons of cacao powder

hint of salt

Mix the nuts in a blender and melt the cacao butter and the coconut oil. Mix everything together and pour the mix to a container you can freeze. While the mix is in the freezer prepare the caramel. I used coconut milk and coconut sugar. Pour the milk (only the white stuff) on a frying pan and add the sugar (about 3-4 spoons). Keep the heat low and mix the milk and sugar. You can leave them on the pan for a while until the mixture thickens a bit.  It’s done when it’s a bit thick but so that it’s easy to spread. Take the base from the freezer and pour the caramel on to it. You can put the whole thing to the freezer for a while until it’s congealed. I also added some lingonberries because I think they are perfect with the sweet caramel! :)

// Tein yksi päivä tällaista kinuski & suklaa jälkkäriä. Sain idean extemporee joten käytin vain aineita joita löytyi jo valmiina kaapista. Pohjaan tuli:

n. 1 dl pähkinöitä (itsellä casheweitä ja saksanpähkinöitä)

1 rlk kookosöljyä

1 rlk raakakaakaovoita

1-2 rkl raakakaakaojauhetta

ripaus suolaa

Murskaa pähkinät blenderissä ja sulata samalla öljy sekä voi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä seos esim. irtopohjavuokaan jonka voi pakastaa. Laita pohja pakkaseen ja valmistä sillä välin kinuski. Kinuskin valmistukseen tarvitsee kookosmaitoa ja kookossokeria. Laita kookosmaito (vain se valkoinen osa) paistinpannulle matalalle lämmölle ja lisää noin 3-4 rkl kookossokeria. Sekoita aineet keskenään ja jätä hetkeksi pannulle jotta kinuski hieman paksuuntuu. Kinuski on valmista kun se on hieman paksua mutta kuitenki juoksevaa. Kaada kinuski pohjan päällä ja laita vielä koko homma hetkeksi pakkaseen, jotta herkku jähmettyy.

Noin tunnin päästä herkku on varmasti jo jähmettynyt ja valmis nautittavaksi. Itse lisäsin vielä puolukoita päälle sillä ne sopivat musta erinomaisesti makean kinuskin kanssa! :) //